زمانی که شما غذاهای حاوی کلسترول مصرف می‌کنید کبد شما میزان تولید کلسترول را کاهش داده و در نتیجه سعی در حفظ میزان کلسترول خون میکند.

بدن به کلسترول نیاز دارد تا به کمک آن هورمون‌های مورد نیاز بدن را بسازد و فعالیت‌های حیاتی را انجام دهد. اما مقدار این کلسترول نباید زیاد باشد، زیرا می‌تواند باعث بروز مشکلات قلبی شود. به نظر می‌رسد پیاز باعث کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) و در عین حال باعث افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) و تنظیم سطح کلسترول کل می‌شود.

وقتی کلسترول فردی بالاست، این امر می‌تواند برای سلامتی‌اش خطرناک باشد، اما چرا؟

از دیدگاه تغذیه‌ای، بهترین راه برای کاهش کلسترول، کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده و چربی ترانس است.